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通常情况下，藕做饺子馅不需要先用开水焯。藕是一种比较硬的食材，但是在制作饺子馅时，藕多用来增加口感和香气，因此可以直接将藕切碎或者用擦丝器擦成丝，然后和其他馅料一起拌匀即可。如果你觉得藕的口感比较生硬，也可以选择将藕切碎后焯水一下，这样可以使藕变得更加烂熟。根据个人喜好和食材的品质，你可以选择是否焯水藕。

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